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～１０月１０日の花サフラン（泪夫藍）～

サフラン（番紅花）１

サフラン（番紅花）２

サフラン（番紅花）３

花言葉		節度の美・陽気・喜び・愉快・過度を慎め・歓喜・濫用するな・愛への誘い・調子にのらないで・楽しみ・私を信じてください
別名		ヤクヨウサフラン・バンコウカ・ハナサフラン・アキザキクロッカス・サフランクロッカス
科・属名		アヤメ科・サフラン属
原産地		南ヨーロッパ～北インド原産
状態		球根類

...........花のいわれ・特徴.........

サフランは南ヨーロッパから北インド原産の球根類で、江戸末期にオランダ船で日本にもたらされました。紀元前15世紀には、サフランの輸出で栄えたギリシャのクレタ島の壁画にはすでにこの花が描かれているそうです。

サフランとクロッカスはともにサフラン属の球根植物で、とてもよく似ていて間違えやすいのですが、両者の違いはクロッカスの多くが早春に咲き、サフランは秋に開花します。葉は濃緑の針状形で、藤色のロート状の花を付け、鮮やかな黄色の雄しべと1本の花柱の先が3つに分かれ、細く赤い雌しべがよく目立ち、独特の香りを持ちます。

サフランは古代ギリシャの時代からこの赤い雌しべを採取して、香料や染料、薬としてすでに栽培されていたとされます。現在でも染料や香料として利用され、1本の雌しべはとても細いので、ちなみに100グラムの染料を採取しようとすると１万5000本もの花を必要とされ、約30グラムの香辛料を得るには4300個の雌しべを用いらなければならず、それも花が開ききる前につまないと品質のよい香辛料ができないのだそうです。写真は黄色の雄しべの中心から長く伸びている赤い雌しべ（写真右上）です。

また雌しべを乾燥させたものは鎮静、鎮咳、強壮作用などの薬用に用いられ、これを熱湯を注いで飲むと風邪によいとされます。また料理の色づけ香りづけとして利用され、南仏料理のブイヤベース、スペインのパエリヤ、イギリスのサフランケーキなどがよく知られ、黄金のスパイスと呼ばれています。草丈は15～25cmで、花期は10～11月頃です。

属名の「サフラン（Saffron）」はアラビア語の「zafran（黄色）」の意で、

雄しべを乾燥させて粉にしたものを「ザファラン」と呼んでいたことが語源だといわれます。別名の「サフラン（泪夫藍）」は本来は生薬名で、のちに花そのものの名になったとされます。漢名では「番紅花（バンコウカ）」。英名は「Saffron crocus（サフラン・クロッカス）」です。

サフランには気分を晴れやかにする効用があるため「陽気・愉快」、また乱用すると極度に興奮するので「過度を慎め・調子にのらないで」などの花言葉が付いています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エピソードといわれ
昔、心優しい少女がある国の王に嫁ぎ、とても豪華な首飾りをプレゼントされました。しかし、少女はそれを乞食に恵んでしまいました。怒った王は少女の手首を切り落とし、城から追い出してしまいました。後に、他国の大商人の妻となりましたが、またもや客人をもてなす料理を全部乞食に与えてしまったのです。妻は商人に訳を話しました。

この国へ嫁ぐとき、預言者が現れ「与えよ」と告げると、切られた手首を元に戻し、その一面にサフランの花を咲かせてくれたことを。　そしてその話を聞いて驚いたのは商人と乞食でした。昔、妻が首飾りを恵んだ乞食が大商人で、今、客人用の料理を与えた乞食が、昔の夫である落ちぶれた王の成れの果てだったからです。

...........花の栽培.........

日当たりと排水のよい場所を選び、有機質の肥料をよくすき込み、深さ５～６㎝に、球径の２倍程度の間隔で植えつけます。肥料過多になると球根が腐敗するので、土質によってかげんします。また球根は10数グラムないと開花しませんので、できるだけ大きな球根を選びます。

水は土の表面が乾いたら与えます。花後は肥培して松葉状の葉をよく繁らせ、球根を肥大させます。サフランは寒さに強いので戸外でも十分越冬でき、また水や土がなくても花を咲かせる球根植物です。

...........　メニュー ..........

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