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〜 料理取って置き 〜
　 わたしはあまり、料理が得意ではありません。それでも毎日の苦闘の結果、
少しは得意とする料理ができました。


家族が美味しいといってくれた料理を、４品ばかりご紹介したいと思います。
中でも、「たけのこと豚肉の煮込み」、「茄子ときゅうりの胡麻和えドレッシング」は、自分で言うのも変ですが美味しいです。
　　☆「春は曙」ならず、春はたけのこです。何ともいえないよい香りの、掘りたてのたけのこ料理です。

　　　《たけのこと豚肉の煮込み》

たけのこと豚肉の煮込み
◆材料　（４人前）

　　　　たけのこ：500g 〜600g
　　　　豚バラ肉：600g
　　　　ねぎ　　　：1/2本
　　　　しょうが　：1片

　　　　ドレッシング
　　　　　｛ だしスープ：カップ１、しょうゆ：大さじ５、
　　　　 　砂糖：大さじ１ ｝

◆作り方
　　
　　　・ たけのこは皮をむき、硬い部分に縦に切れ目を入れ、米ぬかと
　　　　一緒に約１時間ほど、柔かくなるまで茹でます。（竹串が通るくらい）
　　　　茹で上がったらあく抜きをするため、ゆで汁の中に浸けたまま
　　　　一晩置きます。
　　
　　　・ 豚バラ肉は４〜５cm角に切り、沸騰したお湯に入れ、肉の色が
　　　　白くなったら取り出し水でさっと洗い、ざるに取り水気をきって
　　　　おきます。

　　　・ ねぎは、４cmくらいのぶつ切りにし、しょうがは薄く切っておきます。


　　　・ 鍋にしょうがとねぎ、豚肉、スープを入れ、30分ほど煮てから、
　　　　砂糖、しょうゆ、たけのこを入れて、さらに弱火で１時間半から
　　　　２時間くらい煮ます。
　
　　　・ ときどき鍋返しをして、全体に薄茶色になるまで煮て
　　　　出来上がりです。



　　☆夏のお薦めは、何と言っても胡麻和えです。

　　　　《茄子ときゅうりの胡麻和えドレッシング》
茄子ときゅうりの胡麻和え
◆材料　（４人前）

　　　　きゅうり：４本、茄子：４本
　　　　鶏肉のささみ：200g、塩くらげ：70g
　　　　ねぎ：1本小口切り、風味かまぼこ100g、
　　　　しょうが：ひとかけみじん切り
　　　　すり胡麻：50g
　　　 　　　｛ごま油：大さじ１.５、酢：大さじ１.５砂糖：大さじ６、
　　　　　　　しょうゆ：大さじ５ 。甘味にしてありますので、好みで加減してください｝
　　　　※ドレッシングの量は大目ですので、冷蔵庫で保存しておきます。


◆作り方
　　　
　　　・ きゅうりは縦半分に切ってからせん切りにしておきます。

　　　・ 茄子はヘタを取り同じく縦半分に切り、３、４本くらい切れ目を入れ、
　　　　中火で揚げます。

　　　・ ささみは茹でて細かく割きます。

　　　・くらげは水で30分くらい浸け、塩抜きをし、きゅうりに合わせて
　　　　切っておきます。

　　　・すり胡麻と｛　｝内の調味料とねぎ、しょうがを合わせ、器に盛った
　　　　きゅうり、茄子、ささみ、くらげの上にかければ出来上がりです。
　　　　写真は、ミズナも具に入れました。

　　　食欲のない暑いときには打ってつけの料理で、生野菜ならなんでも
　　　合います。また、冷やし中華のタレにしても美味しいです。

　　☆秋のお薦めは、食欲の秋にふさわしい鶏肉のガーリック料理です。

　　　　　《鶏肉のガーリックソテー》

鶏肉のガーリックソテー
◆材料　（４人前）

　　　・若鶏のもも肉：（１枚200g）×３枚
　　　・マッシュルーム（スライスした缶詰）：１缶
　　　・ナポリタンの缶詰：１缶
　　　・にんにく：１片をスライスしたもの
　　　・ワイン：カップ１杯
　　　・塩・こしょう：適宜

◆作り方

　　　・鶏肉は１枚を４〜５等分にして、こしょうを振っておく。

　　　・フライパンに油をひき、にんにくを炒めたあと、鶏肉とマッシュルームを加え、
　　　　さらに炒める。

　　　・肉に焼き色がついたら、ワインを振りかけ、しばらく煮込みます。

　　　・ナポリタンの缶詰を加え、ドロっとするくらいまで煮詰め、塩少々を振り、
　　　　味を調えます。

　　　・器に盛ったあと、パセリのみじん切りを散らして出来上がりです。



　　☆冬のお得意料理はありませんので、簡単にできるホタテ丼をご紹介します。

　　　　　《ホタテ貝の照り焼き丼》

ホタテ貝の照り焼き丼
◆材料　（４人前）

　　　・ホタテ貝：１２個
　　　・ねぎ：１本
　　　・干し椎茸：１２枚
　　　・｛ しょうゆ：3/5カップ、砂糖：大さじ４、酒、みりん：各大さじ６を、
　　　　　ひと煮たちしておきます ｝
　　
◆作り方

　　　・ホタテ貝はわたを取り除き、ねぎは３cm長さのぶつ切りにしておきます。
　　　 干し椎茸は水で戻し、軸を取り除いておきます。

　　　・フライパンに油をひき、ねぎをサッと炒めてから取り出し、椎茸を入れ、
　　　 火が通ったら取り出し、次に、ホタテ貝を炒め、火を通します。

　　　・ねぎと椎茸を戻し、｛　｝の汁を加え、手早くからめます。
　　　　ごはんに具を載せ、煮汁をかけて出来上がりです。

　　　・椎茸の戻し汁で、お吸い物を作ります。


上記のご紹介した料理は、「たけのこと豚肉の煮込み」以外は
簡単にできますので、お忙しいときには重宝します。
おためしになってみてください。



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