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〜 料理取って置き 〜
  わたしはあまり、料理が得意ではありません。それでも毎日の苦闘の結果、
少しは得意とする料理ができました。


家族が美味しいといってくれた料理を、4品ばかりご紹介したいと思います。
中でも、「たけのこと豚肉の煮込み」、「茄子ときゅうりの胡麻和えドレッシング」は、自分で言うのも変ですが美味しいです。
  「春は曙」ならず、春はたけのこです。何ともいえないよい香りの、掘りたてのたけのこ料理です。

   《たけのこと豚肉の煮込み》

たけのこと豚肉の煮込み
◆材料 (4人前)

    たけのこ:500g 〜600g
    豚バラ肉:600g
    ねぎ   :1/2本
    しょうが :1片

    ドレッシング
     { だしスープ:カップ1、しょうゆ:大さじ5、
      砂糖:大さじ1 }

◆作り方
  
   ・ たけのこは皮をむき、硬い部分に縦に切れ目を入れ、米ぬかと
    一緒に約1時間ほど、柔かくなるまで茹でます。(竹串が通るくらい)
    茹で上がったらあく抜きをするため、ゆで汁の中に浸けたまま
    一晩置きます。
  
   ・ 豚バラ肉は4〜5cm角に切り、沸騰したお湯に入れ、肉の色が
    白くなったら取り出し水でさっと洗い、ざるに取り水気をきって
    おきます。

   ・ ねぎは、4cmくらいのぶつ切りにし、しょうがは薄く切っておきます。


   ・ 鍋にしょうがとねぎ、豚肉、スープを入れ、30分ほど煮てから、
    砂糖、しょうゆ、たけのこを入れて、さらに弱火で1時間半から
    2時間くらい煮ます。
 
   ・ ときどき鍋返しをして、全体に薄茶色になるまで煮て
    出来上がりです。




  夏のお薦めは、何と言っても胡麻和えです。

    《茄子ときゅうりの胡麻和えドレッシング》

茄子ときゅうりの胡麻和え
◆材料 (4人前)

    きゅうり:4本、茄子:4本
    鶏肉のささみ:200g、塩くらげ:70g
    ねぎ:1本小口切り、風味かまぼこ100g、
    しょうが:ひとかけみじん切り
    すり胡麻:50g
       {ごま油:大さじ1.5、酢:大さじ1.5砂糖:大さじ6、
       しょうゆ:大さじ5 。甘味にしてありますので、好みで加減してください}
    ※ドレッシングの量は大目ですので、冷蔵庫で保存しておきます。


◆作り方
   
   ・ きゅうりは縦半分に切ってからせん切りにしておきます。

   ・ 茄子はヘタを取り同じく縦半分に切り、3、4本くらい切れ目を入れ、
    中火で揚げます。

   ・ ささみは茹でて細かく割きます。

   ・くらげは水で30分くらい浸け、塩抜きをし、きゅうりに合わせて
    切っておきます。

   ・すり胡麻と{ }内の調味料とねぎ、しょうがを合わせ、器に盛った
    きゅうり、茄子、ささみ、くらげの上にかければ出来上がりです。
    写真は、ミズナも具に入れました。

   食欲のない暑いときには打ってつけの料理で、生野菜ならなんでも
   合います。また、冷やし中華のタレにしても美味しいです。


  秋のお薦めは、食欲の秋にふさわしい鶏肉のガーリック料理です。

     《鶏肉のガーリックソテー》

鶏肉のガーリックソテー
◆材料 (4人前)

   ・若鶏のもも肉:(1枚200g)×3枚
   ・マッシュルーム(スライスした缶詰):1缶
   ・ナポリタンの缶詰:1缶
   ・にんにく:1片をスライスしたもの
   ・ワイン:カップ1杯
   ・塩・こしょう:適宜

◆作り方

   ・鶏肉は1枚を4〜5等分にして、こしょうを振っておく。

   ・フライパンに油をひき、にんにくを炒めたあと、鶏肉とマッシュルームを加え、
    さらに炒める。

   ・肉に焼き色がついたら、ワインを振りかけ、しばらく煮込みます。

   ・ナポリタンの缶詰を加え、ドロっとするくらいまで煮詰め、塩少々を振り、
    味を調えます。

   ・器に盛ったあと、パセリのみじん切りを散らして出来上がりです。




  冬のお得意料理はありませんので、簡単にできるホタテ丼をご紹介します。

     《ホタテ貝の照り焼き丼》

ホタテ貝の照り焼き丼
◆材料 (4人前)

   ・ホタテ貝:12個
   ・ねぎ:1本
   ・干し椎茸:12枚
   ・{ しょうゆ:3/5カップ、砂糖:大さじ4、酒、みりん:各大さじ6を、
     ひと煮たちしておきます }
  
◆作り方

   ・ホタテ貝はわたを取り除き、ねぎは3cm長さのぶつ切りにしておきます。
    干し椎茸は水で戻し、軸を取り除いておきます。

   ・フライパンに油をひき、ねぎをサッと炒めてから取り出し、椎茸を入れ、
    火が通ったら取り出し、次に、ホタテ貝を炒め、火を通します。

   ・ねぎと椎茸を戻し、{ }の汁を加え、手早くからめます。
    ごはんに具を載せ、煮汁をかけて出来上がりです。

   ・椎茸の戻し汁で、お吸い物を作ります。



上記のご紹介した料理は、「たけのこと豚肉の煮込み」以外は
簡単にできますので、お忙しいときには重宝します。
おためしになってみてください。





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